CHEF ALESSIO SORCE

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Amo la natura e faccio in modo che sia la base dei miei piatti, fino quasi al punto di escludere tutto quello che è una forzatura ad essa. Ognuno di noi abbiamo un bagaglio inconscio che ci fa staccare cervello e sensazioni, proprio su questo baso il mio lavoro. Ne consegue che la mia cucina non ha influenze da quello che il mercato offre e fortunatamente il tempo sta parlando da sé. 

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"non amo pensare ordinario o secondo le mode"

Amo piuttosto creare nuove idee e concetti stando alla larga da  quello che è “normale”,  nel contempo rievoco quello che in passato eravamo, una frontiera che nel tempo e nella fretta ci siamo dimenticati. Adoro osservare ogni sera i commensali scoprire i nuovi sapori e piatti creati da me, è come uno spettacolo ogni sera diverso, che lega sempre due punti: l’esclusività e l’eccellenza! 

La mia gastronomia molecolare si basa sulle trasformazioni fisiche e chimiche che hanno naturalmente gli ingredienti durante la cucina, osservando il comportamento molecolare dei cibi offro la possibilità di scoprire nuovi sapori e piatti che i commensali non avevano mai provato prima. Questo tipo di cucina valorizza in maniera unica i prodotti e senza l’utilizzo di alcuna sostanza chimica additiva.

Chef Alessio Sorce

Collaborazioni

Di recente ho avviato delle partnership con alcune aziende locali, sono alla ricerca dei migliori cibi e prodotti Calabresi. Il mio intento è far conoscere le rarità che offre questa terra meravigliosa e valorizzarle con la mia cucina biomolecolare.

Visita regolarmente la sezione “Collaborazioni” per scoprire la lista dei partner che è in continua crescita, se desideri che sponsorizzi i tuoi prodotti contattami tramite il pulsante whatsapp o dalla pagina “Contatti”.

"Mi piace come in Calabria le persone riconoscano la qualità del cibo e ne parlino facendo crescere la mia reputazione ... questo non è un mio successo ma il vostro, perchè significa che avete un palato fine per assaporare la mia cucina."

Alessio Sorce chef collaborazione con Tornese Funghi
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